Global
Global keukenmessen werden in 1985 ontwikkeld door Komin Yamada. Toen hij hiermee startte was het zijn missie om een serie messen te maken die werkelijk vernieuwend en revolutionair zouden zijn, gebruik makend van de beste materialen en de nieuwste productie technieken. Het was zijn bedoeling om een eigentijdse lijn keukenmessen neer te zetten die voor zowel professionals als amateurs aantrekkelijk zou zijn in gebruik en die zou voldoen aan hun hoogste eisen.
De twee meest innovatieve kenmerken van Global messen zijn het scherpe snijvlak en de manier waarop ze uitgebalanceerd zijn. Het grootste deel van de Global messen zijn geslepen aan beide kanten. De hoek is zeer steil naar een punt toe in tegenstelling tot andere Europese messen. Hierdoor is het mes vele malen scherper en blijft het ook langer scherp. Global gebruikt een hol handvat wat gevuld wordt met precies de juiste hoeveelheid zand om een perfecte balans te creëeren. Deze manier van balanceren is veel preciezer dan met een Europees handvat wat bestaat uit een stootplaat, heft en pommel. Verder hebben Aziatische keukenmessen simpelweg geen stootplaat omdat ze gezien worden als een obstakel bij het snijden en slijpen. Een ander uniek kenmerk van Global messen is de gestroomlijnde vormgeving en de naadloze rvs constructie waardoor ze uitermate hygiënisch en veilig in gebruik zijn.
Het mes wordt gesmeed en is vervaardigd uit het gepatenteerde “CROMOVA” staal. Deze staalsoort met een hardheid van 56 – 58 Rockwell garandeert weinig breuk en is zo goed als roestvrij. De handgreep is door zijn kuiltjesprofiel antislip. De messen zijn geslepen onder een hoek van 15 - 17° waardoor een langere scherpte dan een traditioneel Europees mes is gewaarborgd.
